곡물 이야기: 밀가루의 비밀, 글루텐의 마법
빵 굽는 즐거움, 쫄깃한 면 요리의 매력… 하지만 밀가루와 글루텐에 대해 깊이 생각해본 적 있으세요? 3분만 투자하면 밀가루의 단백질 함량부터 제빵, 국수 제조에 사용되는 글루텐의 활용법까지 속속들이 파헤쳐 드릴게요. 밀가루 선택부터 요리 성공까지, 지금 바로 밀가루와 글루텐의 세계로 빠져보세요! ✨ 밀가루의 종류와 단백질 함량 비교 밀가루는 단백질 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉘어요. 단백질 함량이…